식품 첨가물 유해성 영향
식품 첨가물 유해성은 식품에 포함된 다양한 화학물질로, 식품의 맛, 향기, 색상, 질감을 개선하거나 유지하는 역할을 합니다. 그러나 이러한 첨가물은 모든 사람에게 무해한 것은 아닙니다. 문제는 지나친 습관적인 섭취가 문제이다.
일부 개인은 이러한 첨가물을 섭취하면 알레르기 반응이나 민감성 문제를 겪을 수 있으며, 어린이의 과잉행동 및 행동 문제와의 연관성, 그리고 심지어 발암성 물질과의 연관성에 대한 우려도 있습니다.
식품 첨가물 유해성 대표 질환 알레르기 및 민감성
식품 알레르기는 많은 사람들에게 친숙한 주제입니다. 땅콩, 우유, 계란과 같은 일반적인 음식 알레르겐에 대한 알레르기 반응은 많은 사람들이 경험한 적이 있을 것입니다. 그러나 알레르기 반응이 발생하는 주범 중 하나가 바로 식품 첨가물입니다.
특히 화학적인 첨가물 중에서는 일부 사람들에게 알레르기 반응을 유발할 수 있는 것들이 있습니다. 예를 들어 글루타민산나트륨(MSG)는 중국 요리와 같이 흔히 사용되는 풍미 강화제로, 일부 개인은 이 물질에 민감할 수 있습니다. MSG에 민감한 사람들은 섭취 후 두통, 발한, 가슴 통증과 같은 증상을 경험할 수 있다.
아황산염과 과민증
또 다른 주목해야 할 식품 첨가물 유해성 가운데 아황산염입니다. 이 물질은 와인이나 말린 과일과 같은 식품 및 음료의 방부제로 사용되며, 일부 개인에게 과민증을 유발할 수 있습니다. 아황산염 과민증은 천식과 유사한 증상, 피부 발진, 또는 위장 장애와 같은 다양한 증상으로 나타날 수 있으며 드물게는 심각한 알레르기 반응까지 초래할 수 있다.
이러한 알레르기와 과민성 증상을 관리하기 위해서는 몇 가지 중요한 단계를 따라야 합니다.
라벨을 주의 깊게 읽기
제품 라벨을 주의 깊게 읽는 것은 매우 중요합니다. 성분표에서 알레르기 반응을 유발할 수 있는 첨가물이 있는지 확인하자 식품 제조업체는 이러한 첨가물을 표시해야 하므로 소비자는 무심코 섭취하지 않도록 다음과 같은 내용에 주의를 기울일 수 있습니다.
- 성분을 명확히 표시하지 않고 약자를 사용하는 경우
- 성분을 명확히 표시 하지 않고, 그 대신 E-xxx번호를 사용하는 경우
- 해당 제품의 구매를 설득하기 위해 ‘신선한 농장”, “천연”, “건강한 XXX” 등을 강조하거나 지나치게 사용한 제품들
일상 생활 가운데 건강을 유지하려면 식품 라벨에 표시되는 이 같은 첨가물의 내용에 주의를 기울려야 한다. 또한 패스트푸드와 가공 식품을 피하고 가급적 피하고 간단히 집에서 만든 식사를 하는 것도 하나의 대안이다.
식품 첨가물 유해성과 연관된 “어린이” 과잉 행동 및 행동 문제
식품 첨가물 유해성은 어린이의 건강과 행동에 미치는 영향에 관한 논란이 많이 있습니다. 특히 적색 40호와 황색 5호와 같은 인공 색소는 어린이의 행동 문제와 관련하여 연구가 진행되어 왔습니다.
대표적으로 E102–레몬색, E104–녹황색, E110–오렌지 컬러, E122–붉은 적갈색, E124–딸기 레드 컬러, E129–다크 레드 컬러 등이 있다.
일부 연구는 이러한 색소와 어린이의 과잉 활동 및 주의력 부족과의 연관성을 제시하고 있으나, 다른 연구에서는 이러한 결과를 확인하지 못하고 있다.
안식향산나트륨과의 연관성
또 다른 주목해야 할 첨가물은 안식향산나트륨입니다. 이것은 일반적인 방부제로 사용되며, 일부 연구에서는 안식향산나트륨과 과잉 행동 사이의 연관성을 제시하고 있지만, 또다른 편에서는 아직 결정적인 증거는 없다고 주장하고 있다.
어린이의 건강과 행동에 대한 이러한 논란이 계속되는 가운데, 부모와 보호자는 다음과 같은 내용을 눈 여겨 볼 필요가 있습니다.
인공 색소 제한
특히 민감성이나 과잉 행동 문제가 있는 어린이의 경우, 인공 색소가 함유된 음식과 음료의 섭취를 제한하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
행동 관찰하기
어린이가 특정 음식을 섭취한 후 행동과 기분에 어떤 영향을 미치는지 주의를 기울이자. 음식에 관련해 일기를 작성하면 잠재적인 유발 요인을 파악하는 데 도움이 될 수 있습니다.
식품 첨가물 중 발암성 물질
가장 잘 알려진 예로는 질산나트륨/아질산염이 있습니다. 이 첨가물은 베이컨이나 핫도그와 같은 가공육의 방부제로 자주 사용됩니다. 고온에서 조리하는 과정에서 아질산염은 육류의 아민과 반응하여 니트로사민이라는 화합물을 형성할 수 있으며, 몇몇 니트로사민은 잠재적인 발암 물질로 분류됩니다.
물론 가공육의 니트로사민과 관련된 암 발생 위험은 적당한 양에서는 낮을 것으로 알려져 있지만, 아직까지도 아질산염이 함유되지 않은 대체 식품을 선택하고 소비하는 것이 좋습니다.
아크릴아마이드의 잠재적 위험
또 다른 잠재적 발암 물질은 아크릴아마이드입니다. 이 물질은 감자칩이나 감자튀김과 같은 전분 식품을 고온에서 조리할 때 형성될 수 있습니다. 이에 대한 위험 정도를 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요하지만, 심하게 가공되고 튀긴 음식의 섭취를 적당히 조절하는 것이 중요합니다.
생활 속 식품 첨가물 유해성 줄여 먹는 방법
- 통조림 옥수수, 게맛살, 단무지: 찬물에 최소 한번은 깨끗이 씻어 먹는다.
- 라면: 찬물에 씻은 후 다시 따뜻한 물을 넣어 입맛에 맞게 요리한다.
- 통조림 햄, 유뷰 초밥, 어묵, 비엔나 소세지: 뜨거운 물에 10~ 15초 전후로 데친다.
- 식빵: 굽거나 전자레인지에 데운 뒤 먹는다.
요약하기
식품 첨가물과 ADHD 사이의 연관성은 여전히 논쟁 중에 있다. 특정 식용 색소뿐만 아니라 방부제가 어린이들의 과잉 행동을 증가시킬 수 있는 가능성이 많고, 주목할 만한 화학 물질로는 벤조산 나트륨, 빨간색 식품 염료, 그리고 다양한 노란색 색소 식품류 염료가 있습니다.
아스파탐, 사카린, 아질산염, 벤조산염이 들어 있는 식품 첨가물은 대사 과정에서 발암 물질을 유발시켜서, 암과의 높은 관련성이 논의되고 있다.
또 다른 예로, 질산나트륨은 핫도그, 소시지 같은 가공 식품의 장기 보존 및 치료에 사용되며, 이로 인해 췌장암과 폐암과의 연관성이 제기되어 가고 있습니다.
다음으로 무시해서는 안 될 화학 방부제는 프로필 갈레이트는 포장 식사, 분유, 제과류 및 다른 식품에서 안정제로 사용되고 있지만, 전립선 염증 및 종양의 위험성을 가질 수 있습니다.
빵 제작에서 사용되는 브롬산칼륨은 빵의 구조를 강화하여 부피를 팽창시킨다. 하지만 브롬산칼륨은 발암 물질로 알려져 있어 신중한 섭취가 필요합니다.
마지막으로, 부틸화 하이드록시아니솔(BHA)과 부틸화 하이드록시톨루엔(BHT)은 식품의 유통기한을 연장하고 지방이 산화 부패하는 것을 방지하는 데 사용되어 발암 유발 가능성이 현재 연구 되고 있다.
이제 “내 몸은 내가 지킨다”라는 각오로 관련 기관의 ‘식품 첨가물 유해성’정보에 주의를 기울여야 할 때이다. 자신의 식사 습관을 개선하고 건강한 미래를 준비하는 투자이자 지혜임을 기억하자.